18 Ottobre 2014 Dedicato a Marianna

Le ricette di Marianna: paccheri al Moro di pietra

Diamo il via oggi, in questa bellissima giornata d’autunno,
alla prima rubrica di questo blog: le ricette di Marianna.
Ogni mese vi proporremo una ricetta che contiene uno dei nostri vini nella lista degli ingredienti, sperando che vi sia di ispirazione per questo sabato d’ottobre.
La ricetta di oggi è un bel piatto di pasta semplice ma sostanzioso e ricco,
da gustare in compagnia o da soli, ma con l’obbligo di accompagnarlo
con un bel bicchiere di Moro di Pietra.

paccheri-moro

Paccheri al Moro di pietra

Ingredienti per 4 persone:

350 g di paccheri
500 ml di brodo (vegetale o di carne, come preferite)
500 ml di Moro di Pietra (io ho usato il 2010)
una cipolla
uno spicchio d’aglio
olio extrevergine d’oliva q.b.
una foglia di alloro
peperoncino
sale
pepe
parmigiano in scaglie
prezzemolo tritato

Tritate la cipolla finemente e mettetela in una pentola con un filo d’olio, lasciatela cuocere a fuoco lento finché non risulta trasparente. Aggiungete al fondo di cottura l’aglio, la foglia di alloro e un po’ di peperoncino piccante se vi piace. Girate un paio di volte e poi coprite tutto con il vino e il brodo e il sale, poi versate i paccheri direttamente nella pentola. Coprite e portate a bollore. Dal momento dell’ebollizione cuocete a fiamma viva e a pentola scoperta mescolando di tanto in tanto per non far attaccare la pasta. Servite con parmigiano a scaglie, pepe e un po’ di prezzemolo tritato.

Accompagnate il piatto con il vino avanzato dalla bottiglia aperta per cucinare, e se serve… stappatene pure un’altra!

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Irpinia. 3000 anni di storia.

Un pezzo di Appennino che si arrampica tra colline, pianure, valli, montagne e paesaggi ripidi, questa è l’Irpinia. Circondata dalle altre province campane di Napoli, Caserta, Benevento e Salerno, distesa fino alla confine con la Puglia e affondata a intrecciarsi con la Basilicata, l’Irpinia è il cuore nascosto della regione Campania. Quella parte della provincia avvolta dalle catene dei i monti Picentini, del Partenio e del Taburno è la terra del vino, una delle più antiche superfici vitate in Italia, che conserva nelle sue radici una storia di vitigni millenari.
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